С приближением Светлого Христова Воскресения в столице вновь открываются праздничные торговые площадки, где москвичи и гости города могут подобрать угощения к праздничному столу. В этом году организаторы сделали акцент на поддержке локальных фермерских хозяйств: на прилавках представлена продукция из Подмосковья, Белгородской, Рязанской, Смоленской и других областей.
Как сообщает пресс-служба Мэра и Правительства Москвы, традиционные рецепты здесь соседствуют с авторскими интерпретациями, а неизменным условием для всех поставщиков остаётся использование исключительно натуральных ингредиентов.
Куличи и пасхи: от классики к авторским рецептам
Особое внимание покупателей традиционно привлекают подмосковные куличи, которые можно найти на ярмарках у Профсоюзной улицы, на Семёновской площади и улице Юных Ленинцев. Предприятие, история которого насчитывает более 29 лет, не раз подтверждало своё мастерство на профессиональных конкурсах: в 2018 году его продукция заняла второе место на смотре «Лучший кулич Москвы», а год спустя поднялась на первую ступень пьедестала. В составе каждого изделия — фермерское сливочное масло, натуральное молоко, миндальные лепестки, апельсиновая цедра, изюм, цукаты, кардамон и шафран. Линейка включает форматы на любой случай: от компактных 350 и 600 граммов до крупных 1,2 и 2,5 килограмма.
«Мы уже несколько лет привозим куличи на московские ярмарки. Те, кто один раз попробовал, берут их у нас с закрытыми глазами», — поделилась Светлана Крылова, участница московских ярмарок.
География творожных пасх не менее обширна. На площадке в Электролитном проезде белгородские мастера предлагают изысканную вариацию на основе рикотты и сливочного сыра с добавлением вяленой клюквы. На Отрадной улице пекут бездрожжевые куличи из муки высшего сорта с ванилью и изюмом, украшая их воздушными цветами из безе и заварными карамельными пряниками в виде зайчиков и бабочек со вкусом корицы. Классические варианты с изюмом из Наро-Фоминска ждут покупателей на Краснодарской и Авиационной улицах, а Истринская сыроварня на улице Богданова представляет творожный кулич (280 г) и праздничные форматы весом 380 и 620 граммов.
Отдельного внимания заслуживает продукция из Петушков и Рязани: пасхи на натуральном фермерском твороге и мологе с ванилью и изюмом. На Авиационной улице также можно приобрести «царь-пасху» — изделие ручной формовки по уникальному рецепту с арахисом, изюмом, корицей и мускатным орехом, которое готовят в специальных деревянных формах.
Пряничное искусство и фермерские яйца
Пасхальная символика находит изящное воплощение и в кондитерском деле. Смоленские медовые пряники, давно ставшие гастрономическим символом региона, на московских площадках представлены в формах яйца и кулича. Их создательница Ирина Демьянова лично разработала эскизы, заказав деревянные формы у мастера-резчика из Нижегородской области. В тесте гармонично сочетаются сливочное масло, ржаная обдирная и пшеничная мука высшего сорта, а также авторская смесь из восьми пряностей: корицы, кардамона, мускатного ореха, имбиря, душистого и чёрного перца, гвоздики и аниса.
«Я люблю свое дело. К каждому празднику стараюсь делать тематические пряники, и Пасха не исключение. Форма наших пряников может быть любая — не меняется натуральный состав и чистый легендарный вкус из СССР», — отметила Ирина Демьянова, производитель из Смоленска.
Неотъемлемый атрибут весеннего праздника — крашеные яйца — также завозят на ярмарки с проверенных ферм. Покупателям доступна продукция из Ивановской и Нижегородской областей (улица 1905 года), Рязанской, Владимирской и Московской областей (Профсоюзная улица), а также из Нижегородской и Костромской областей (Семёновская площадь).
Стандарты качества и условия для производителей
Московские ярмарки давно зарекомендовали себя как площадка, где гарантируют свежесть и безопасность фермерских продуктов. Перед отправкой на прилавок вся продукция проходит обязательную проверку специалистами государственной ветеринарной службы города Москвы.
Для участников торговля организована на максимально комфортных условиях: места предоставляются бесплатно, павильоны полностью оснащены торговым и холодильным оборудованием, а локации подобраны с учётом транспортной доступности — рядом со станциями метро и в местах с высоким пешеходным трафиком.
Проект активно развивает межрегиональное сотрудничество. ГБУ «Московские ярмарки» приглашает к партнёрству агроагрегаторов из субъектов РФ, которые смогут представлять продукцию сразу нескольких местных хозяйств. Такая модель не только открывает малым производителям прямой выход на столичный рынок, но и способствует продвижению регионального бренда, привлекая туристический интерес и укрепляя имидж территорий. Подробную информацию о форматах взаимодействия можно найти на официальном сайте организации.
Пасхальные ярмарки столицы — это пространство, где встречаются многовековые традиции, современные стандарты качества и искренняя любовь к своему делу. За атмосферой праздника, аутентичными рецептами и свежими фермерскими продуктами москвичам стоит отправиться на ближайшие торговые площадки, чтобы встретить светлый праздник за по-настоящему праздничным столом.
